啤酒是用小麥還是大麥釀造的?
啤酒一般使用大麥釀造。 因?yàn)榇篼湹牡矸酆扛?，麥芽化后含有適量的麥芽糖和麥芽糊精，這些都是酵母菌酵解所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且大麥的麥芽味也更適合啤酒的味道。 此外，啤酒的制作過(guò)程中也會(huì)加入其他原料，比如啤酒花和酵母等，這些都會(huì)對(duì)啤酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響。 另外，小麥也可以用來(lái)釀造啤酒，這種啤酒叫做“小麥啤酒”，因?yàn)樾←満懈嗟牡鞍踪|(zhì)和淀粉，所以會(huì)使啤酒更加渾濁，口感也更柔和。
小麥和大麥都用。 啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。 其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。
啤酒已有數(shù)千年歷史。最簡(jiǎn)單的啤酒釀制原料有生芽后烘干的谷物、水、調(diào)味的香草或香料、酵母等。雖說(shuō)大麥?zhǔn)钱?dāng)今啤酒的主要谷物原料，但小麥、大米、玉米、小米和高粱都曾作為原料進(jìn)過(guò)啤酒坊。啤酒原料一般包括水、麥芽、酵母、酒花以及其它添加劑。
啤酒原料糖漿和大米的差別?
好的啤酒大多都是用的小麥（大麥）、清水、啤酒酒花這幾種材料釀造而成，因?yàn)樾←?、大麥的成本比較高，所以很多商家為了謀取更多的利潤(rùn)，都會(huì)減少它們的用量，最終添加一些大米來(lái)代替部分麥芽濃度，大米的主要成分是淀粉，最后會(huì)變成糖分，和啤酒花結(jié)合在一起，就會(huì)降低麥芽的比例，減少麥芽的香氣，喝起來(lái)口感就會(huì)變差不少。 但是用大米的口感一定比用糖漿的口感要好出不少，用了大米之后還用糖漿，那么這瓶啤酒的口感肯定會(huì)變差，我們?nèi)绻麤](méi)有注意到這個(gè)問(wèn)題，買(mǎi)了之后只會(huì)白白浪費(fèi)錢(qián)，因?yàn)檫@種啤酒是很難喝的，因此，如果買(mǎi)啤酒的時(shí)候，瓶身上有大米和糖漿這個(gè)配方，無(wú)論貴賤，都是低成本的劣質(zhì)酒。
德式小麥和大麥拉格的區(qū)別?
德式小麥屬于艾爾啤酒，上發(fā)酵型。標(biāo)準(zhǔn)德式小麥風(fēng)格的香氣，是丁香香氣(專業(yè)人士稱為酚類香氣)和成熟的香蕉香氣，還有烤面包的香味，有些品牌還加入了些水果香氣。德式小麥保留傳統(tǒng)啤酒入口的微微酸味和啤酒花帶來(lái)的微微苦味，入口能感受到它的清爽，飽滿的香氣充滿了你的口腔，不愧被稱為液體面包。 大麥拉格黃啤酒俗稱淺色啤酒。呈淡黃色，以色淡為佳，深色為次，酒體光潔醒目，輕亮明透，晶瑩，酒液，無(wú)渾濁，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物，特點(diǎn)是具有明顯的酒花和酵母的芳香，口味清爽，入口綿潤(rùn)，不易上頭，會(huì)給人一種再飲的欲望，是傳統(tǒng)啤酒中的頂級(jí)原釀酒。產(chǎn)品其酒突出酒花香氣，口味純正爽口，苦味值為15~40。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180~200g每升。采用二次煮沸糖化發(fā)酵高度而釀成，起源于捷克比爾森啤酒最著名
高粱酒和啤酒的區(qū)別?
一，原料配比不同 1，白酒是以高粱，玉米，大米，薯類為主要原科。2，啤酒以大麥，小麥，啤酒花為主要原料。 二，釀制工藝不同 1，白酒釀制采用酵母與糧食結(jié)合溫度發(fā)酵。實(shí)行蒸餾取酒。分段出酒，酒精度不一致。 2，啤酒是用大麥，小麥，啤酒花，酵母發(fā)酵對(duì)原料進(jìn)行糖化，糊化，釀造，沉淀出酒，不進(jìn)行蒸餾工藝。其麥汁度，酒精度基本一致。 三，計(jì)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不同 1，白酒以酒精度高低計(jì)價(jià)。 2，啤酒以麥汁濃度高低計(jì)價(jià)。 四，飲用對(duì)象不同 1，白酒適合中國(guó)人飲用，因?yàn)橹袊?guó)是農(nóng)耕社會(huì)，人們的食譜以谷物為主，性情平和飲用白酒以增強(qiáng)陽(yáng)氣。 2，啤酒適合歐美等西方民族。他們以放牧為主，食譜以肉食為主。啤灑正好解膻，解渴，解膩。
啤酒麥芽是大麥還是小麥?
啤酒一般使用大麥釀造。 因?yàn)榇篼湹牡矸酆扛撸溠炕蠛羞m量的麥芽糖和麥芽糊精，這些都是酵母菌酵解所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且大麥的麥芽味也更適合啤酒的味道。 此外，啤酒的制作過(guò)程中也會(huì)加入其他原料，比如啤酒花和酵母等，這些都會(huì)對(duì)啤酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響。
大麥、小麥。 啤酒原料，即釀造啤酒所使用的原料。主要包括大麥麥芽，小麥麥芽，大米淀粉啤酒花酵母等，目前國(guó)內(nèi)新疆甘肅內(nèi)蒙江蘇出產(chǎn)，進(jìn)口的以澳大利亞為主，少量加拿大的，法國(guó)的（濟(jì)南雙麥代理）。
